Tarta de manzana y jarabe de azafrán

6 personas

Ingredientes:

Para el pastelº  2 manzanas rojas
º  120 gr Azúcar
º  4 huevos
º  200 g de mantequilla + un poco para el molde
º  120 g de harina
º  100 polvo de almendras
º  1 / 2 cucharadita de bicarbonato

Para el almíbar:
º  100 gr Azúcar
º  1 dosis de azafrán (unas hebras)

Preparación:
Precaliente el horno (200°C). Pelar las manzanas y cortarlas en tiras. Mantenga un lado algunas cáscaras.
Derretir la mantequilla.

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelve pálida, a continuación, agregar la harina, bicarbonato, la mantequilla derretida, las almendras y las rodajas de manzana. Mezclar bien.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y e incorporar con cuidado en la preparación; revolviendo suave y envolvente que todo quede parejo.

Engrasar y enharinar un molde para pasteles. Vierta la masa y hornear. Hornear 10 minutos y luego reducir el horno medio (160°C) y cocinar 30 minutos.

Mientras tanto, vierta 10 onzas (280ml) de agua en una cacerola, añadir el azafrán, el azúcar y las cáscaras reservados. Llevar a ebullición y dejar hervir 5 minutos

Sacar la tarta del horno, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar 10 minutos, colóquelo en un plato, rociar el jarabe de azafrán y servir inmediatamente.