Pastel de moka

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Pastel de chocolate

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Pastel de chocolate

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Tarta de chocolate

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Negro en camisa con chantilly

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Torta sacher

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Torta de chocolate

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Cremoso de chocolate con ron

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Pastel de trufa

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Pastel de chocolate clasico

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Pastel de chocolate

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Torta puro chocolate

Ingredientes:
º  225 g de cobertura chocolate semi amargo
º  210 g de mantequilla
º  75 g de azúcar impalpable
º  210 g de harina leudante
º  2 cucharadas de esencia de vainilla
º  sal
º  9 huevos
º  270 g de azúcar

Relleno y cobertura:
º  400 g de cobertura chocolate semi amargo
º  300 cc de crema de leche.

Salsa caramelo
º  70 g de mantequilla
º  300 g de azúcar,
º  500 cc de crema de leche.

Preparación:
Masa:
Derretir el chocolate a baño de María e incorporar, fuera del calor, la mantequilla. Dejar entibiar y añadir la sal, la esencia, el azúcar impalpable y las yemas, de a una por vez. Unir bien y agregar las claras, previamente batidas a punto merengue junto con el azúcar blanco, alternando con la harina.

Verter en tres moldes para torta chicos (de unos 20 cm de diámetro), previamente enmantecados y enharinados. Cocinarlos en el horno a temperatura moderada por unos 13 minutos aproximadamente.

Crema para el relleno y cobertura:
Derretir el chocolate a baño de maría, retirar del fuego y agregar la crema sin dejar de batir (con un batidor de alambre). Dejar entibiar y llevar a la heladera hasta utilizar.

Armado:
Colocar un disco de torta en una fuente, cubrir con una parte de la crema de chocolate bien consistente, colocar por encima otra porción de bizcochuelo, luego más crema y terminar con el último disco de masa horneada.

Cubrir toda la superficie con la crema restante y realizar dibujos con ayuda de un tenedor. Llevar a la heladera hasta que esté muy firme.

Servir sobre una salsa de caramelo, que se prepara derritiendo la mantequilla, agregando luego el azúcar y dejándolo caramelizar. Cuando el color sea intenso, agregar la crema y revolver para que todo se unifique.
Colar y utilizar.

Si se desea, se pueden humedecer los discos de chocolate con almíbar, sólo o mezclado con algún licor.

Pastel de corazón de chocolate

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Pecado de chocolate

Ingredientes:
º  200 gr Harina leudante
º  50 gr Cacao amargo
º  275 gr Azúcar
º  175 gr Mantequilla
º  2 Huevos (si son chicos, 3)
º  1 cucharada Extracto de vainilla
º  175 gr cobertura chocolate derretido
º  80 gr Crema de leche
º  125 cc Agua hirviendo

Preparación:
Poner el chocolate con la mantequilla a derretir a baño de María.  Poner los huevos y el azúcar en la licuadora y batir hasta blanquear.  Agregar el extracto de vainilla, el cacao amargo y la crema de leche. Batir bien.  Agregar el chocolate derretido con la manteca y batir más.

Volcar en un bowl y agregar de a poco la harina, previamente cernida, con movimientos envolventes.
Enmantecar el molde, y precalentar el horno a 160°C.  Agregar finalmente a la mezcla el agua hirviendo, mezclar bien y volcar en el o los moldes. LLevar al horno por una hora.

Cuando la sacamos, esperar 10 minutos y luego espolvorear con azúcar impalpable y cacao amargo. También podemos bañarla con chocolate rebajado con dulce de leche.

Cheesecake al chocolate

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Tarta fina de chocolate

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Rosca de chocolate

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Pastel con mousse de chocolate

Ingredientes:
Para el bizcocho: 

º  100 g. de cacao en polvo amargo

º  1 yema

º  3 claras batidas a nieve

º  10 g. de harina 

º  25 g. de margarina derretida

º  80 g. de azúcar

Decorar

º  2 Mousse de chocolate preparados

º  Chocolate rallado para espolvorear

Crema de chocolate Moka

6 personas

Ingredientes:
º  200 g de chocolate amargo
º  50 ml de café bien cargado
º  400 ml de crema líquida
º  80 g de mantequilla
º  80 g de azúcar
º  100 ml de agua mineral sin gas
º  12 galletas cigarrillos a gusto

Pastel de chocolate espresso

Rinde 12 porciones. 

Ingredientes:
º  1  ½ tazas de azúcar
º  2 tazas de harina para todo uso
º  3 / 4  taza de cacao en polvo
º  1  ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
º  2  ½ cucharaditas de polvo para hornear
º  1 / 4 cucharadita de sal
º  1 / 4  cucharadita de pimienta negro
º  1 cucharadita de extracto de vainilla
º  1 taza de café espresso (2 ½ cucharadas de café disuelto con 1 taza de agua)
º  1 / 4 taza de aceite
º  2 huevos grandes
º  1 taza de yogur

Ganache :
º  340 gr Cobertura de chocolate semi amargo
º  1 / 4 taza de azúcar en polvo
º  1 ½ tazas de crema de leche

Preparación:
En tazón, combine el azúcar, la harina, el cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y la pimienta. Mezclar bien. Añadir espresso caliente y revuelva para mezclar. Agregar el aceite, los huevos y yogur. Mezclar con una batidora eléctrica hasta que quede suave.

Vierta la mezcla en dos engrasada y el pergamino alineados moldes para pastel de 10 pulgadas (25cm).Hornee a 325ºF (160ºC)durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Dejar enfriar en bastidores de alambre.

Para hacer el ganache: trozar el chocolate en trozos de 1 pulgada y se funden en un baño maría o en microondas (cocinar en un recipiente apto para microondas a 50% de potencia durante 1 minuto, revuelva y repita la operación hasta 1 minuto si es necesario). Combine el chocolate derretido, el azúcar en polvo y crema en un bol. Batir por unos minutos hasta que quede cremoso. Cubrier el pastel frio inmediatamente.