Budín diplomático

Ingredientes:
* 1 Tarro de Leche condensada
* 1 Trocito de palo de vainilla o 1 cascarita de limón
* 2 Cucharadas de maicena
* 2 Yemas
* 5 Hojas de colapez, remojadas en agua fría
* 1 Paquete (100 gr) de Galletas de champañas(soletillas)
* 1 / 2 Taza de azúcar granulada
* 1 / 3 Taza de pisco
* 3 / 4  Taza de mermelada
* 1 / 4 Taza de pasas o frutas confitadas o frescas

Preparación:
En una cacerola mezcla la leche condensada con 2 ½ tarros (envase) de agua junto con la vainilla. Separa 1 taza de esta mezcla y disuelve la maicena, junto con las yemas de huevo y revuelve hasta homogenizar, lleva la cacerola a fuego medio hasta hervir, añade la mezcla de la maicena con yemas y revuelve enérgicamente durante 1 minuto luego de hervir. Retira del fuego y añade inmediatamente las hojas de colapez previamente hidratadas en agua fría y bien escurridas. Revuelve hasta disolver completamente, entibiar.

En una olla medina prepara un almíbar liviano con el azúcar, 1 taza de agua y el pisco. Pasa el molde por agua y distribuye una capa de galletas de champañas previamente humedecidas en el almíbar con licor, dispone encima parte de la mermelada y de las pasas, vuelve a colocar otra capa de galletas humedecidas, mermelada y pasas hasta que termine con los ingredientes.

Vierte encima la crema de leche tibia, tratando de que penetre entre las galletas, una vez listo deja en el refrigerador de un día para otro. Sirve en rebanadas y si deseas, decorado con crema y frutas de tu elección.