Clafouti de pera y frambuesas

Ingredientes: 
MASA
*  2 Tazas de harina
*  3 / 4  Taza de mantequilla
*  3 / 4  Taza de azúcar flor
*  1 Huevo

RELLENO
*   1 Tarro de Crema chico (157 g)
*   3 / 4 Taza Leche
*   3 Huevos
*   Ralladura de 1 naranja
*   3 Cucharadas de azúcar
*   4 Peras peladas sin semillas y partidas por la mitad
*   1 / 2 Taza de azúcar para las peras
*   1 Cucharada de mantequilla
*   1 Cucharadita de canela
*   1 Pote de frambuesas (225 g) 

Preparación: 
Para la masa 

Mezcla en un bol la harina, el azúcar flor y la mantequilla a temperatura ambiente, une poco a poco con la ayuda de los dedos hasta formar migas, agrega el huevo y une hasta formar una masa suave, refrigera durante 15 minutos.

Una vez que la masa haya reposado forra un molde desmontable para tarta de 24cm de diámetro y pre cocina en horno previamente calentado a 180°C durante 10 minutos, retira del horno y reserva.

Para el relleno 

Mezclar en un bol el tarro de crema, junto con la leche los huevos, la ralladura de naranja y las tres cucharadas de azúcar. Con ayuda de un batidor mezcla bien hasta integrar completamente, reserva.

Con ayuda de un cuchillo haz cortes a lo largo sobre la superficie de las peras pero sin cortar completamente, reserva. En un sartén caliente derrite la ½ taza de azúcar hasta que tome un color caramelo suave, agrega las peras y la mantequilla, cocina hasta quedar al dente, condimenta con la canela molida, retira del fuego y reserva.

Poner las frambuesas sobre la masa pre horneada y sobre ellas las mitades de pera, cubre con la mezcla de crema, leche y huevos. Lleva a horno precalentado a 160°C durante 20 minutos o hasta que la mezcla haya cuajado y esté dorada.

Nota
Se debe cocinar a temperatura suave para evitar que la crema hierva y se corte.