Papas con chuchoca

Ingredientes:
* 3 Cucharadas de aceite
* 1 Diente de ajo molido
* 1 Cucharadita de ají color
* 1 Cebolla chica picada fina
* 6 Papas medianas peladas y partidas en cuatro
* 1  1/2 Taza de zapallo picado
* 3 Tabletas de Caldo de verduras
* 1 Taza de chuchoca

Preparación:
Saltea la cebolla en el aceite junto con el ajo y luego el ají de color, cocina por unos minutos. Agrega las papas, el zapallo y el caldo de verduras disuelto en 5 tazas de agua caliente. Deja hervir a fuego moderado y tapado por 15 min. aprox.

Luego agrega la chuchoca disuelta en 1 taza de agua fría y mezcla suavemente, dejando hervir unos minutos hasta que espese. Añade el perejil y sirve sola o acompañando carnes.