Ingredientes:
* 3 Cucharadas de aceite
* 2 Cebollas picadas en pluma
* 6 Papas regulares peladas y cortadas en medias luna
* 1 Zanahoria rebanada
* 1 Trocito de ají seco (ó 1 cucharadita de ají en pasta)
* 1 Pimentón pelado y picado en tiras delgadas
* 1 Cucharadita perejil picado fino
* Orégano molido
* 6 Presas de congrio colorado
* 4 Tomates regulares pelados y picados ó 1 tarro en conserva
* 1 ½ Taza de vino blanco
* 3 Tabletas Caldo de verduras
Preparación:
En un sartén saltea las cebollas en el aceite, agrega las papas, zanahoria, pimentón y ají. Espolvorea con el perejil y orégano seco. Añade los tomates, el vino blanco y las 3 tabletas de caldo de verduras ,disueltas en 2 ½ tazas de agua caliente.
Deja hervir a fuego suave, con cacerola tapada, durante 15 minutos aprox. Añade el congrio y deja otros 10 ó 12 minutos hasta que las papas estén blandas y el pescado cocido. Sazona si fuese necesario y sirve bien caliente.
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