Ingredientes Pionono
* 3 huevos
* 120 gr azúcar
* 2 cucharadas miel
* 60 gr harina leudante

Relleno
* 200 cc crema
* 200 gr chocolate cobertura semidulce
* 2 cucharadas café instantáneo
* 1 cucharada coñac

Baño
* 100 cc café fuerte
* 100 gr cacao amargo
* 100 gr azucar flor
* 2 cucharadas miel
* 2 cucharadas mantequilla

Pasos

1

Bate en un bol los huevos con el azúcar a punto letra (ver Importante). Agrega la miel.

2

Tamiza la harina y el cacao e incorpóralos a la preparación anterior. Mezcla con movimientos envolventes.

3

Vuelca la mezcla sobre una placa tapizada con papel manteca enmantecado y cocina durante diez minutos a 180°C. Cuando retires el arrollado del horno, espolvoréalo con cacao amargo (o con azúcar impalpable) y arróllalo: así evitarás que se te rompa al momento del armado.

4

Para hacer el relleno, bate la crema a medio punto, sin llegar a punto chantilly.

5

Derrite el chocolate y agrégalo dentro del bol con la crema. Mezcla suavemente.

6

Perfuma la crema de chocolate con el café y el coñac.

7

Esparce la crema de chocolate sobre el arrollado sin llegar a los extremos.

8

Para preparar el baño, coloca en una cacerola el café, el cacao y el azúcar impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva.impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva.

9

Retira la cacerola del fuego. Agrega miel y manteca, y mezcla para que se una al preparado. Cuando esté frío, baña el arrollado.
Importante
• Reconocerás el punto letra cuando, después de batir varios minutos los huevos con el azúcar, puedas dibujar sobre la preparación con el batidor y las formas queden sostenidas en la superficie.