Sopaipillas

Ingredientes:
º  1 / 4  kilo de zapallo Camote
º  1 pizca de sal
º  Agua (para cocer él zapallo)
º  1 Kilo de harina
º  125 gramos de manteca
º  Aceite (para freír)

Preparación:
Ponga el zapallo cortado en cubos en una olla con agua fría y una pizca de sal y déjelo hervir hasta que se ablande. Muela el zapallo hasta que quede como puré y complete 1 taza. Aparte caliente una sartén y derrita en ella la manteca.

En un bol o en el mesón mezcle la harina con él zapallo camote molido y la manteca derretida. Amase hasta formar una masa homogénea y haga un bollo con la masa. Espolvoree el bollo con un poco de harina y vuelva amasar.

Espolvoree el mesón de trabajo, extienda el trozo de masa y usleree hasta que quede de 1 centímetro de espesor. Con la ayuda de un plato o taza corte las sopaipillas y luego cúbralas con un paño. Cuando termine pinche las sopaipillas con un tenedor.

Caliente el aceite a fuego alto y fría las sopaipillas. Retírelas una a una y póngalas sobre un plato con papel absorbente. Puede acompañar las sopaipillas con chancaca, pebre, mermeladas o queso según desee.