Ingredientes:
* 40 gr levadura
* 100 cc leche
* 1 cucharada de azúcar
* 50 gr harina
* 100 cc crema
* 2 huevos
* 2 yemas
* 70 gr azúcar
* 1 cucharada agua de azahar
* 1 cdta ralladura limón
* 1 cda esencia vainilla
* 1 cdta sal
-* 500 gr harina
Cubierta crema pastelera
* 300 cc leche
* 3 cdas azúcar
* 2 huevos
* 2 cdas fécula de maíz.
Preparación:
Mezcla en un bol la levadura, la leche, el azúcar y los 50 gr de harina. Deja reposar la masa hasta que duplique su volumen.
En otro bol coloca la crema, los huevos, las yemas, el azúcar, el agua de azahar, la ralladura y la esencia de vainilla. Mezcla bien. Agrega el fermento y la harina mezclada con la sal. Forma la masa.
Amasa durante 10 minutos hasta formar una masa tierna y suave. Tapa la masa con un paño y deja que duplique su volumen. Desgasifica, divide la masa en dos y forma las coronas ayudándote con la base de un vaso enharinado.
Crema pastelera
Coloca en una cacerola la leche, el azúcar, los huevos y la fécula, mezcla bien, lleva al fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que espese.
Coloca la crema una vez fría dentro de una maga y espárcela sobre la masa cruda. Decora con las cerezas, higos y huevos (enteros, limpios y crudos). Cocina por 25 minutos en horno a 200°C. Retira y deja enfriar.
Importante: El azúcar grana se coloca una vez que esté cocida la rosca.
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