Cazuela chilena

Ingredientes:
º  3 / 4  Kg de costillas de vacuno (osobuco, tapapecho o plateada cortada en seis trozos)
º  3 Tabletas de Caldo de carne
º  1 / 2  Cucharadita de ají de color
º  Orégano, pimienta y comino a gusto
º  1 / 2  Cebolla trozada
º  1 Ramito de verduras surtidas
º  1 Zanahoria pelada y picada a lo largo
º  1 / 2 Pimentón trozado
º  6 Papas peladas
º  1 / 2  Kg de zapallo pelado y trozado
º  2 Choclos trozados frescos o congelados
º  1 / 4  Kg de porotitos verdes frescos o congelados, rasgados
º  1 / 4  Kg de arvejitas frescas o congeladas
º  4 Cucharadas rasas de arroz
º  Cilantro picado fino para espolvorear

Preparación:
Cuece la carne en 2 litros de agua hirviendo con las tabletas de caldo de carne , ají de color, orégano, pimienta y comino, cebolla, el ramito de verduras surtidas y la zanahoria. Deja hervir a fuego suave hasta que la carne esté casi cocida (aprox. 1 hora o ½ hora en olla a presión).

Añade el resto de las verduras lavadas y trozadas y el arroz, continúa la cocción durante 20 a 25 minutos más. Sirve caliente espolvoreado con cilantro picado.

Nota
En esta cazuela se puede reemplazar el arroz por fideos o chuchoca.