Chupe de guatitas

Ingredientes: 

*  1 / 2 kg de guatitas cocidas 

*  1 / 4 taza de aceite 

*  1 cebolla picada fina 

*  2 cucharadas rasas de ají de color 

*  Orégano, comino, pimienta, sal 

*  3 tabletas Caldo de carne 

*  1 cucharadita rasa ají en pasta 

*  2 tazas pan remojado en leche (2 marraquetas remojadas en 1 taza 3/4 de leche) 

*  4 tomates pelados y picados, frescos o en conserva 

*  1 / 8 kilo queso mantecoso cortado en cubos

 Preparación: 

1.- Corte las guatitas en tiritas finas, luego saltee la cebolla en el aceite con el ají color, deje impregnar a fuego suave, sazone con orégano, comino y pimienta y añada las guatitas, dejándolas impregnar unos minutos, añada los tomates y las tabletas de caldo de carne disueltas en 1 3/4 taza de agua caliente. 

2.- Deje cocinar a fuego suave hasta que los tomates estén cocidos (10-15 min). Añada el pan remojado y pasado por cedazo, sazone con el ají y, si fuese necesario, con sal. Vacie en pocillos individuales, distribuya el queso picado y lleve a horno caliente unos minutos a gratinar.