Pan de carne

Ingredientes: (para 6 personas)
* 750 g de carne molida de (cerdo y ternera (o pollo)
* 2 rebanadas de pan de miga
* 100 ml de caldo de carne
* 3 chalotes picados
* 1diente de ajo picado
* 1 huevo
* sal, pimienta
* 1 cucharadita de 4 especias
* 1 limón
* 4 o 5 rebanadas de tocino ahumado

Guarnición
* 3 tomates
* 3 zanahorias
* 2 tallos de apio
* 2 cebollas
* 6 cucharadas de crema
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* sal, pimienta, tomillo
* 1 hoja de laurel
* 1/2 cucharadita de maicena


Preparación:
1- Remojar las rebanadas de pan en el caldo de carne y luego hacerlas papilla.

2- En una ensaladera, mezclar bien todos los ingredientes del pan de carne, salpimentar y darle la forma de un pan.
Ponerlo en el centro de un gran refractario hondo. Para que no se secara, cubrir el pan de carne con algunas rebanadas de tocino.

Guarnición y cocción
3- Pelar los tomates y quitarles las semillas. Pelar las zanahorias y cortar todas las verduras en cubitos o rondanas, depositarlos en un tazón, remojarlos bien con la crema y el aceite salpimentar y esparcir hojas de tomillo. Mezclar bien.

4- Repartir las verduras alrededor de la carne, con la hoja de laurel.
Repartir las verduras alrededor de la carne, con la hoja de laurel.

5- Hornear en el horno precalentado a 200° C durante 15 minutos, luego bajar la temperatura a 180° C y seguir horneando durante más o menos una hora rociando frecuentemente el pan de carne con su jugo de cocción.

6- Diluir la maicena en un poquito de agua fría y mezclarla al jugo de cocción 5 minutos antes de sacar el pan de carne del horno.

Nota: Si se desea que las verduras estén un poquito más cocidas, sacar el pan de carne del refractario y mantenerlo caliente, envuelto en papel de aluminio.
Regresar el refractario al horno por 10 minutos más con las verduras mezcladas en el jugo de cocción y cubiertas con una hoja de papel aluminio.