Helado de vainilla con praliné de almendras

Ingredientes:
º  1 tazas (600g) de azúcar
º  3 taza de almendras, en láminas
º  Aceite para aceitar
º  1 litro de helado de vainilla

Preparación:
En un sartén colocar el azúcar y cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta obtener un caramelo pálido. Agregar las almendras y cocinar 5 minutos más o hasta que el caramelo esté más oscuro pero no quemado. Retirar del fuego.

Sobre un mármol o una lata aceitada, verter la mezcla anterior y dejar enfriar. Luego, con un cuchillo o con las manos, cortar trozos de gruesos del caramelo con las almendras y colocar en la procesadora; procesar hasta moler fino para formar el praliné.

En un bol colocar el helado de vainilla y, con una cuchara de madera, revolver hasta ablandar. Agregar el praliné (reservar ½ taza) y mezclar.

En 6 pocillos individuales para flan distribuir el helado y congelar en el freezer durante la noche.

Al día siguiente, desmoldar el helado de vainilla con praliné de almendras y servir de inmediato decorado con el praliné reservado.

*Es más fácil desmoldar el helado si los moldes se forran con papel plástico o se pasan yun segundo por agua hirviendo.