Souflé helado de fresón

Ingredientes:
* 4 yemas
* 2 claras
* 200 ml de agua
* 100 g de azúcar
* 300 g de crema semi-montada
* 250 g de puré de fresas

Preparación:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra. Montar las yemas, al baño María, con el almíbar fuera del fuego, mezclar el puré de fresas y dejar que se enfríe. Añadir con cuidado las claras montadas a punto de nieve y finalmente, la crema semimontada mezcle envolvente.

Prepare moldes de soufle forrados alrededor por fuera con papel mantequilla alto que pase el borde del molde llenelos pasando 5cm del borde.  Dejar congelar unas seis horas.

Servir con alguna fresa entera y un poco de menta fresca.