Bomboncitos de mazapán y choccolate

(25 Porciones)
Ingredientes:
*  1 Barra grande de Chocolate (150 g)

Relleno Mazapán de Fantasía
*  3 / 4  Taza de agua
*  50 g mantequilla
*  1 / 2  Taza de harina
*  1 Taza de azúcar flor cernida
*  2 a 3 Gotas de esencia de almendras

Preparación:
En una olla hierve el agua junto con la mantequilla, agrega la harina y revuelve hasta que se despegue de la olla, retira y deja enfriar en la mesa de trabajo Incorpora el azúcar y trabaja la masa con las manos hasta que esté seca; agrega la esencia de almendra y envuelva en plástico para mantenerla húmeda.

En un bol derrite el chocolate a baño maría o al microondas durante 2 min en potencia media, revolviendo en la mitad del tiempo. Distribuye una capa delgada con un pincel en moldecitos para bombones y refrigera hasta que se endurezca.

Rellena con pequeñas cantidades del mazapán fantasía hasta completar todo el espacio de los moldes. Tapa el relleno pincelando con chocolate y refrigera nuevamente hasta que se endurezca. Desmolda y dispone en cápsulas de papel.

Nota
El relleno de los bombones puede ser truffa, manjar, mermelada, fruta confitada, frutos secos etc