Budín de chocolate light

(4 Porciones)

Ingredientes:
º 3 Tazas de Leche (600 ml)
º 3 Cucharadas de maicena
º Endulzante en polvo, bajo en calorías
º 2 Yemas de huevo
º 2 Cucharaditas de mantequilla
º 1 Cucharadita de extracto de vainilla
º 150 g de Chocolate con almendras, picado fino (reservar 2 cucharadas para decorar)

Preparación:
En una olla colocar 2 tazas de leche y llevar a ebullición a fuego medio. Mientras tanto, en un bol grande mezclar la maicena y endulzante a gusto; reservar. En otro bol colocar el resto de Leche y las yemas; batir hasta integrar y agregar, revolviendo, al bol con la mezcla de maicena reservada hasta mezclar.

Verter, revolviendo y, en un chorro delgado la Leche caliente, al bol con la mezcla anterios hasta incorporar. Volver a la olla y llevar nuevamente a ebullición, sin dejar de revolver. Reducir el calor y cocinar, revolviendo, a fuego bajo 1 minuto más o hasta espesar. Retirar del fuego. Agregar la mantequilla, vainilla y chocolate libre de azúcar; revolver hasta que la mezcla esté homogénea y el chocolate derretido.

En pocillos individuales distribuir la mezcla anterior y dejar enfriar. Cubrir con papel plástico y refrigerar hasta cuajar. Luego, retirar del refrigerador y servir decorados con el chocolate reservado