Rosca rellena

Ingredientes:
Masa
* 500 gr Harina
* 30 gr Levadura seca
* 100 gr Azúcar
* 2 Huevos
* 200 cc Leche
* 100 gr Miel
* Esencia de vainilla c/n
* Ralladura de 1 limón
* 50 gr Mantequilla

Empaste
* 200 gr Margarina
* 50 gr Harina

Relleno crocante
* 100 gr Pasta de almendras
* Glasé de 1 clara
* 200 gr Bizcochuelo molido
* Cerezas c/n
* Higos c/n

Preparación:
Masa
Realizar una masa mezclando la harina, la levadura y azúcar. Agregar los huevos y la leche. Endulzar y saborizar con miel, esencia de vainilla y ralladura de limón. Por último agregar la mantequilla. Amasar hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Dejar descansar por 15 minutos.

Empaste
Pasado el descanso, estirar en forma rectangular y untar con pequeña parte de margarina. Espolvorear con harina y dar una vuelta simple. Repetir la operación 4 veces con intervalos de 20 minutos de frío entre vuelta y vuelta.

Armado
Terminado el hojaldrado, estirar y colocar todos los ingredientes del relleno. Untar la pasta de almendras, esparcir el bizcochuelo molido, las frutas y el glasé. Cerrar formando un cilindro y doblar entre sí para formar la torzada. Cocinar de 20 a 30 minutos en horno de 180º C. Retirar y pintar con jalea para abrillantar y fondant.