Stollen relleno con nueces

Ingredientes:
Masa
*  4 Tazas harina cernida ( ½ Kg. Aprox.)
*  2 Cucharaditas semi colmadas Polvos de hornear
*  200 g Mantequilla a temperatura ambiente
*  3 / 4  Taza azúcar granulada
*  2 Huevos
*  1 Cucharadita ralladura de limón
*  Sal, una pizca
*  250 g ricotta escurrida (1 taza)
*  Harina para la tabla
*  Mantequilla para enmantequillar
*  Papel mantequilla

Relleno
*  200 g nueces molidas (2 ½ tazas Aprox.)
*  100 g nueces trozadas (1 taza Aprox.)
*  1 / 2  Taza azúcar granulada
*  1 Cucharadita canela en polvo
*  4 Cucharadas ron
*  2 Huevos

Cubierta
*  1 / 2  Taza nueces picadas (50 g)
*  1 Clara de huevo
*  100 g Mantequilla
*  1 Cucharada semi colmada azúcar flor

Preparación:
Mezcle la harina con polvos de hornear, agregue la mantequilla, el azúcar y mezcle con batidora a baja velocidad hasta que se forme una mezcla granulosa. Agregue los huevos, la ralladura y la sal. Añada la ricotta y mezcle con la mano hasta que esté homogéneo y usleree en tabla enharinada hasta tener un rectángulos de 25 cm. de ancho, por 30 cm; de largo dejando los bordes lisos

Mezcle las nueces molidas y las trozadas con el azúcar, los huevos, canela, licor y 2 cucharadas de agua formando una mezcla manuable. Ponga este relleno sobre la masa extendida dejando 3 cm. libres en los bordes. Enrolle la masa de modo que los extremos queden bien cerrados y ponga sobre un molde largo ancho sobre la lata de horno, previamente forrada con 3 capas de papel mantequilla enmantequillado la primera capa

Pinte la cubierta con la clara, espolvoree con las nueces picadas y lleve a horno precalentado durante 50 a 55 min.; a temperatura moderadamente caliente, colocándolo en la mitad del horno.

Retire el stollen, báñelo con la mantequilla derretida de modo que se vaya impregnando y luego espolvoree el azúcar flor. Sirva al día siguiente