Torta pascualina

Ingredientes:

• 500 gramos de Espinacas
• 1/2 vaso de Aceite de Oliva (o Maravilla)
• 6 Huevos
• 100 gramos de Queso Parmesano rallado
• 1 cdta de Salsa de Ajo
• 200 gramos de Queso fresco
• 4 tazas de Harina
• 1cucharada de sal
• Sal y Pimienta Blanca

Preparación:
1.- Cueza las espinacas sin los tallos, escúrrala y píquela bien. Sude la espinaca en un sartén con 3 cdas. de aceite y a continuación mezcle las espinacas con un huevo, el queso parmesano, la Salsa de Ajo , la sal y la Pimienta Blanca.. Reserve.

2.- Hacer sobre el mesón un volcán con la harina y añadir al centro 1cucharada de sal , 5 cucharadas de aceite de oliva y la cantidad de agua necesaria para conseguir una masa suave y lisa. Dividir la masa en 10 trozos y estirarlos con el uslero hasta que queden finísimos, con forma circular y del diámetro del molde que vaya a utilizar.

3.- Ponga la mitad de los discos de masa (5), uno sobre otro, en el fondo del molde medio bajo cubriendo bien fondo y lados que sobre un poco de masa a los lados para juntar con la masa de la superficie, engrasando cada uno de estos con un pincel mojado en aceite. Luego coloque la mezcla de espinacas sobre la masa dispuesta en el molde y haga 5 huecos sobre la mezcla.

4.- Rompa un huevo sobre cada uno de los 5 huecos y cubra la tarta con el resto de los discos de masa, pintando siempre cada capa con aceite y juntando y pegando con la masa del fondo,forme borde decorativo.
Hornee la torta a una temperatura de 180º C durante una hora, después de haber pincelado la cubierta con una yema mezclada con una cucharada de agua.