Almejas a la marinera

Ingredientes:
º  1 ½ kg. almejas
º  1 cebolla
º  2 dientes de ajo picados
º  1 hoja laurel
º  1 cuchara sopera de pimentón dulce
º  100 ml de brandy
º  100 ml de jerez
º  1 cuchara sopera de perejil picado
º  Aceite de oliva
º  Salsa de tomate

Preparación:
Rehogar la cebolla picada finamente, el ajo y el laurel con un poco de aceite de oliva. Cuando tome color echar las almejas, añadir el pimentón y flambearlas con el brandy, mezclar entonces la salsa de tomate y el jerez y dejarlo en el fuego hasta que se abran las almejas.

Poner las almejas en una fuente, dejar que reduzca la salsa si es necesario y añadir el perejil picado.
Salsear las almejas y servirlas bien calientes.