Crocante de plátano y mango

Rinde para 12 porciones.

Para las tortillas
º  500 g de Harina 0000
º  1 pizca de Sal
º  300 cc de Agua

Para el relleno
º  1 Mango
º  2 Plátanos / banana
º  2 cucharadas de Azúcar
º  40 g de Mantequilla

Preparación:
Para las tortillas
Mezcla la harina con la sal y el agua, amasa bien y forma un bollo. Déjalo descansar 10 minutos y luego forma 12 pequeños bollos. Deja descansar 5 minutos. Luego estíralos con un palo de amasar hasta obtener discos de 3 mm de espesor aproximadamente. Cocina los discos en una sartén, sin materia grasa y cuidando que no se doren. Resérvalos por unos instantes.

Para el relleno:
Corta en trozos delgados el mango, y el plátano al medio, a lo largo. Embébelos en mantequilla fundida y ásalos de ambos lados en un grill o plancha. Retíralos y déjalo enfriar.

Para el armado:
Corta las tortillas en dos tiras de unos 5 cm de ancho. Coloca un trozo de mango en el extremo de cada tira de tortilla y cubre con un trozo de plátano. Espolvorea con azúcar.

Enrolla la tortilla entorno al plátano y colócalas una tras otra en una placa para hornear, con la parte de la unión hacia abajo.

Pincela las tortillas con la mantequilla derretida. Precalienta el horno a temperatura alta, lleva la placa con las tortillas y cocínalas de 8 a 10 minutos, o hasta que estén doradas. Rinde para 12 porciones.

Importante
Las tortillas puedes conseguirlas en los mercados ya listas para usar.