Empanadas de arroz con leche

 

Ingredientes:
º  4 1/2 Tazas agua
º  1 Rama canela en rama
º  1 Taza arroz blanco (remojado en agua caliente por 10 minutos y escurrido)
º  1 Lata Leche Evaporada
º  1 Lata Leche Condensada
º  1  1/2 Kilo Pasta de hojaldre
º  1 huevo (ligeramente batido)
º  1 Taza azúcar
º  1 Cucharada canela en rama (molida)

Preparación:
Horno Precalentado a 210°C
Hierve el agua con la canela, agrega el arroz y cocina hasta que esté tierno; agrega la Leche Evaporada y la Leche Condensada , mezcla y continúa la cocción moviendo constantemente hasta que se consuma todo el líquido. Retira del fuego, vierte en un recipiente y deja enfriar; refrigera por 2 horas.

En una mesa ligeramente enharinada extiende la pasta hojaldre con un rodillo hasta obtener un espesor de 1 cm; con un cortador de galletas de 15 cm de díametro corta círculos. Pon un poco de arroz con leche en cada uno, barniza ligeramente las orillas con el huevo y cierra muy bien presionando con un tenedor.

Pasa las empanadas a una charola previamente engrasada y enharinada; barnízalas por completo con el resto del huevo y espolvorea con el azúcar mezclada con la canela molida. Hornea por 40 minutos o hasta que estén ligeramente doradas; retira del horno, deja enfriar y ofrece.

Si lo deseas, puedes agregar trocitos de nuez al momento de rellenar las empanadas.