Tartitas de crema

Ingredientes:
para la masa:
º  200 g harina  todo uso
º  100 g mantequilla
º  1 cucharadita azúcar glas
º  1 huevo
º  1 cucharadita esencia de vainilla
º  2 cucharadita agua

para la crema:
º  3 yemas
º  150 g azúcar glass
º  2 cucharaditas ralladura de limón
º  2 limones en zumo
º  30 g mantequilla

para la presentación:
º  frutas rojas 

Preparación:

MasaPrecalentar el horno a 180º. Tamizar la harina con el azúcar en un recipiente amplio. Añadir la mantequilla en dados y mezclar hasta conseguir una textura de pan rallado fino. Hacer un hueco en el centro e incorporar el huevo batido, la vainilla y dos cucharaditas de agua. Trabajar los ingredientes hasta formar una bola de masa. Envolver en papel film y reservar 20 minutos en el refrigerador.

Extender la masa en una superficie enharinada. Engrasar moldes pequeños para tartaletas y forrarlos con la masa. Hornear en blanco durante 10 minutos, sacar y retirar las legumbres. Volver a meter las tartaletas otros 10 minutos a cocer en el horno, sacar y dejar enfriar.

Para elaborar la crema

Batir en un recipiente las yemas con el azúcar hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Incorporar el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla. Cocer en un recipiente al baño maría de 15 a 20 minutos sin parar de batir. Verter sobre la tartaleta reservar en un lugar fresco hasta que la crema coja consistencia. Servir las tartaletas con frutas rojas.