Carne mechada con pure picante

Ingredientes:

Para la carne:
º  2 kilos de pollo ganso de vacuno
º  6 dientes de ajo
º  8 bastones de zanahoria
º  8 bastones de apio
º  1 / 2 taza (70 g) de harina
º  Sal y pimienta
º  1 / 2 taza (120 ml) de aceite
º  2 cebollas, en plumas
º  2 zanahorias, peladas y en rodajas
º  1 litro de caldo de vacuno

Para el puré picante:
º  2 cucharadas de mantequilla
º  1 cucharadita de ají de color
º  3 tazas de puré de papas
º  2 cucharadas de salsa de ají
º  1 / 2 taza (120 ml) de leche

 Preparación:
Preparar la carne

Con un cuchillo afilado hacer incisiones a lo largo de la carne y, con la ayuda de los dedos, introducir los dientes de ajo, bastones de zanahoria y apio. Pasar la carne por la harina y sazonar con sal y pimienta.

En una olla calentar el aceite a fuego alto, agregar la carne y sellar hasta dorar por todos lados. Retirar la carne de la olla y reservar.

En la misma olla colocar las cebollas y las zanahorias en rodajas; cocinar a fuego medio hasta dorar. Agregar la carne reservada y el caldo; cocinar 40 minutos más o hasta que la carne esté cocida. Retirar del fuego.

Mientras tanto, preparar el puré picante. 

En otra olla colocar la mantequilla y el ají de color; cocinar a fuego medio hasta derretir la mantequilla. Agregar el puré de papas, salsa de ají y leche. Seguir cocinando hasta calentar; sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Servir de inmediato con la carne mechada.