Kuchen de frutas polka

Ingredientes: 
Masa
*  3 Huevos
*  1 taza de Azúcar flor cernida
*  1. 1/2 taza de Harina cernida
*  1 cucharadita de Polvos de hornear
*  Ralladura de un limón
*  1 cucharada de Mantequilla

Crema Polka
*  1 tarro de Leche condensada
*  1 trozo de Palo de vainilla o gotas de esencia de vainilla
*  2 Huevos
*  2 cucharadas semi colmadas de maicena
*  4 hojas de Colapez, remojadas en agua fría
*  Frutas a gusto para rellenar (frutillas, duraznos, damascos, etc.)
*  Crema para decorar (optativo) 

Preparación: 
Bate los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y casi blancos; añade la harina cernida con los polvos de hornear , luego la ralladura de limón y la mantequilla derretida y tibia, mezclando bien. Vierte en molde de kuchen enmantequillado y lleva a horno moderado 15 a 20 min. Desmolda y deja enfriar.

Mezcla la leche condensada con 1 tarro de agua (mismo envase) y la vainilla. Añádele la maicena disuelta en un poco de la misma leche condensada y las yemas batidas. Lleva a fuego moderado sin dejar de revolver, hasta que espese y haya perdido el sabor a crudo, agrega el colapez escurrido y mezcla hasta disolver bien; cuando esté tibio incorpora suavemente las claras batidas a nieve.

Vierte la crema sobre el molde y cuando esté totalmente fría, cubre con la fruta escogida.