Pastel de choclo y camarones

 (6 porciones)
Para el resultado óptimo es básico rallar los choclos.
Ingredientes:
*  8 choclos rallados (2 tazas)
*  1 / 2 taza de cebolla picada en cubitos
*  1 / 2 vaina de vainilla, abierta y raspada
*  1 / 4 taza de aceite vegetal
*  1 / 2 a 1 taza de azúcar
*  1 mata de albahaca
*  Leche si es necesaria

Para el pino:
*  2 kilos de camarones
*  2 cebollas
*  1 ají cacho de cabra
*  2 cucharadas de aceite
*  1 cucharada de harina
*  sal

Preparación:

BaseCocinar la cebolla en 1 cucharada de aceite vegetal, debe quedar translúcida. Agregar el choclo y la vainilla y cocinar durante 5 minutos. Agregar el azúcar, sal , aceite vegetal y cocinar hasta que hierva; bajar el fuego y seguir cocinando.

 

La mezcla debe quedar brillante y completamente cocida, cuidando que no se queme el fondo. Si espesa demasiado, agregar leche. Sacar del fuego y agregar la albahaca (la cantidad de azúcar es variable según su gusto y el dulzor de los choclos).

Para el pino

Saltear las cebollas con el ají. Cocinar hasta que estén translúcidas. Agregar los camarones y cocinar hasta que estén rosados. Deberían soltar jugo, si no agregar agua para que quede jugoso. Aliñar con sal y enfriar. Agregar la harina Y mezcle bien todo deje reposar unos minutos.

Poner el pino en el fondo de pailas de greda o pirex, cubriendo con el choclo. Espolvorear con azúcar. Hornear hasta dorar.