Frittata de espinaca y queso cheddar

Ingredientes:
° 4 huevos grandes
° 2 clara de huevo
° 1 taza de espinaca fresca, hojas tiernas, picadas
° 2 cucharadas de cebolla de verdeo(cebollino), finamente picada
° 1 / 4 cucharadita de sal de mesa
° 1 / 4 cucharadita de pimienta negro
° 1 spray aceite en aerosol o aceite común
° 1 / 2 tazas queso chedar rallado 

Preparación:
1.- Precaliente el horno a 400°F (200¬C). En un tazón grande, bata los huevos y las claras de huevo y añada a la espinaca junto con la cebolla de verdeo, sal y pimienta.

2.- Rociar un sarten con capa antiadherente de 12 pulgadas (30cm)con spray para cocinar o solo aceitar normalmente, calentar a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine hasta que estén parcialmente firme, unos 5 minutos.

3.- Espolvoree el queso sobre los huevos. Colocar la sartén en el horno y hornear hasta que el queso se ablanda y los huevos esten firmes, unos 5 minutos. Retire del horno y deje reposar 1 minuto antes de cortar en 8 trozos.